El toro de lidia será protagonista en la sexta edición de Madrid Fusión, la feria de gastronomía más importante del país. El chef Mario Sandoval junto con la Unión de Criadores de Toros de Lidia presentan el próximo lunes una ponencia bajo el título "El valor de la sostenibilidad" en donde se expondrán los valores de sostenibilidad, biodiversidad y respeto al medio ambiente de la crianza del toro de lidia.
Mario Sandoval realizará una exposición y un show cooking ante los congresistas internacionales y presentará las bondades de la carne de lidia, un producto que él define como “el gran lujo desconocido de este país. Una carne muy sana y saludable, una carne de una animal que vive durante cuatro años en el campo, en absoluta libertad y alimentándose a base de productos naturales”.
Por parte de la Unión de Criadores asistirán el presidente, Carlos Núñez Dujat des Allimes, el vicepresidente, Julio Pérez Tabernero, el tesorero, José Luis Iniesta, los directivos, Borja Domecq, Fernando Sampedro e Iñigo Sánchez Urbina.
Cabe recordar que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) ha autorizado el uso del logotipo “100% Carne de Raza Autóctona” a la raza de lidia. Este hecho pone de manifiesto que esta raza además de tener como destino la lidia, presenta muy buenas aptitudes para la producción cárnica de calidad.
