Poner en valor la carne de bravo como alimento de primera calidad por sus valores ecológicos, sanos y naturales, son los objetivos que se han fijado los ganaderos y el prestigioso chef madrileño Mario Sandoval, presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros. Tras obtener la certificación ministerial de Raza de Lidia para etiquetar este producto, el proyecto conjunto que están sacando a la luz se basa en explicar e introducir en la sociedad los valores añadidos de una carne de alto valor nutritivo y muy baja en grasa, que aporta un sinfín de posibilidades tanto en su parte magra como en su parte más noble.
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