La marca "Bravo Gourmet" se ha presentado este fin de semana en la sala Alcalá de la plaza de toros de Las Ventas de Madrid despertando una gran expectación entre la prensa gastronómica y con el apoyo de una amplia representación de entidades del mundo de la gastronomía, del sector del toro y del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA).
En un acto que contó con la presencia del ganadero Borja Domecq y Rosario Gómez Vadillo por Fedelidia, Leonor Algarra por el MAPAMA, Luis Suárez de Lezo por la Academia de Gastronomía de Madrid, Miguel Ángel Sánchez de Castro por Cárnicas DIBE, y los hermanos Sandoval, Rafael y Mario, sumiller y chef de restaurante Coque respectivamente, expusieron el proyecto y resaltaron las cualidades de una carne sana, saludable y baja en grasa.
Durante la presentación se incidió en la importancia de las bondades culinarias de la carne y todos los presentes coincidieron en destacar las características de la crianza sostenible, extensiva, respetuosa con el medio ambiente del toro de lidia, que además, está reconocida como Patrimonio Cultural mediante la Ley 18/2013.
La ruta de la carne de lidia que va del campo a los menús de los mejores restaurantes es desde estos momentos una realidad gracias a la apuesta de la Federación de Asociaciones de Raza Autóctona de Lidia (FEDELIDIA), la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), cuyo presidente es el chef Mario Sandoval, gran embajador de la carne de lidia, y la empresa comercializadora, Cárnicas DIBE, quienes van a ser los que se encarguen de hacer llegar el producto a los puntos de venta.
El acto concluyó con la apertura de una food truck "Bravo Gourmet" de carne de lidia en la Plaza de Toros de Las Ventas que ofreció una degustación de los siguientes productos de toro de lidia: cecina de toro de lidia, salchichón de bravo, chorizo de bravo, focacia de rabo de toro y hamburguesa de toro.
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