La charla ha continuado en el palco de la plaza de tientas. Es un día más de los cuarenta, cincuenta tentaderos que se hacen cada año en Fuente Ymbro. El ganadero pide que comprometan a la becerra ¡ponla más larga! que no le ayude el piquero, que el matador le exija, ¡Métete dentro! ¡Aprieta! ¡Quédate ahí! ¡Suelta, tapona, aguanta...! que le den puerta que se va a morir, se le escapa a alguien. No hay reglas, es el instinto de ganadero quien manda, la intuición que desborda cualquier academicismo, lo que ha llevado a Fuente Ymbro a donde está. No hay fórmula, son sus maneras. Mari Paz, alter ego y complemento imprescindible de Gallardo, aligera la tensión de la tienta, ejerce de anfitriona y tiene la palabra justa para cada uno. Nadie se enfada con Mari Paz. Y al final todos, de abajo arriba y de arriba abajo, tienen cabida en la merienda que siempre tiene improvisada en torno a la lumbre al acabar cada tienta, son los hábitos de la casa, detalles que definen un estilo.
- “La prueba más dura y más fiable que se le puede hacer a un toro si eres realista es la plaza. Un treinta y cinco por ciento de mi ganadería viene de indultos. Hay una reata con cuatro generaciones de indultados aunque la estrella actual es Jupío”
- “El problema de los piensos está superado. Me dolieron las chanzas pero me dolió más que cuando se demostró que era así, pocos reconociesen que llevaba razón. Si hicieron chistes fue porque lo conté, si me hubiese callado igual hubiesen caído otros”
- “No sigo mucho las crónicas, lo mejor es fiarte de lo que ves y no darte coba. Si no sé ver un toro malo mío, estoy perdido. Alguien quiso salvar el de Zaragoza pero no era salvable, de la misma manera que digan lo que digan, en Sevilla hubo toros de Puerta del Príncipe. Yo lo vi así…”
- “Mientras esté en activo la generación que actúa en los carteles de los dos días grandes ni se me pasa por la imaginación ir por Resurrección a Sevilla o el día de San José a Valencia, me embistan o no me embistan. No les gustan mis toros y están en su derecho”
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