Sigue siendo una ganadería referencia para los aficionados más exigentes. Referirse a José Escolar es hacerlo de una divisa que rinde culto al toro en su máxima expresión. Los escolares son sinónimo de dureza, emoción y exigencia, “el toro tiene que transmitir cierto miedo porque eso genera interés”, afirma su criador, que rehuye hablar de términos modernos como la nobleza o la toreabilidad. La casta -y sus dificultades- sigue siendo la base sobre la que se asienta esta ganadería para “que al torero que esté delante se le dé la importancia que tiene”.
– “La Fiesta se está deteriorando, se está perdiendo emoción en el toro y ese es un gran error”
– “Cada uno debe estar en el sitio que le corresponde: el torero que sea torero, el apoderado apoderado, el empresario empresario y el ganadero ganadero. El que hace la guitarra no es el que la toca”
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