La localidad de Guijuelo vivió el pasado sábado una jornada inolvidable con la celebración del acto de nombramiento de Borja Jiménez como Matancero de Honor, en el marco de la tradicional Fiesta de la Matanza, una de las celebraciones más emblemáticas y arraigadas del municipio. El evento congregó a numerosos aficionados, representantes institucionales y figuras del mundo del toro, como el maestro Ortega Cano, que también recibió esa misma distinción, confirmándose como un rotundo éxito tanto de participación como de ambiente.
El acto sirvió para rendir un emotivo reconocimiento a Borja Jiménez, quien mantiene un estrecho vínculo con Guijuelo y su afición taurina. Durante su intervención, el matador sevillano mostró su ilusión por volver a torear en la plaza guijuelense y agradeció “el cariño recibido por parte del público”, recordando además una faceta poco conocida de su trayectoria profesional; su etapa trabajando en el sector del ibérico, cuando se dedicaba “a certificar el origen de los jamones”, explicó, una industria que conoce en profundidad y por la que mostró un especial respeto y admiración.
Jiménez rememoró también su destacada actuación en la Feria Taurina de Guijuelo de 2024, donde firmó una tarde histórica cortando un rabo a un toro de la ganadería de Vellosino, una faena que permanece muy viva en la memoria de la afición local y que consolidó su fuerte conexión con el municipio.
El acto contó asimismo con la participación del maestro José Ortega Cano, también nombrado Matancero de Honor, quien repasó su extensa y brillante carrera profesional, evocando recuerdos de su paso por los ruedos y destacando la importancia de Guijuelo dentro del calendario taurino. Ortega Cano no dudó en elogiar la calidad del jamón de Guijuelo, al que calificó como “uno de los grandes tesoros gastronómicos de España”, y puso en valor la feria taurina del municipio, en la que ha estado presente en más de una ocasión.
La Fiesta de la Matanza Tradicional de Guijuelo, que se desarrolla durante todo el mes de febrero, volvió a demostrar su capacidad para unir gastronomía, cultura y tauromaquia, reforzando el vínculo histórico entre la tradición chacinera y el mundo del toro. Con el nombramiento de Borja Jiménez como Matancero de Honor, Guijuelo reconoce no solo a una de las grandes figuras del toreo actual, sino también a un profesional cercano, comprometido y profundamente conocedor de una industria que forma parte de la identidad del municipio y de gran parte de España.
