Simón Casas tiene mucho de chef de cocina francesa. Cuando dice que él es un creativo en lugar de un empresario, lo que reivindica es su imaginación culinaria y artística a la hora de cocinar los carteles de una feria. Crear y producir son sus expresiones favoritas porque tienen un toque “charme”, un perfume más intelectual que económico que la palabra empresario.
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