Junto a los caballos toreros consagrados, cada temporada aparecen otros corceles que por su depurada técnica, calidad y torería merecen ser considerados como caballos estrella. En lo que concierne a la temporada 2011, según APLAUSOS, los mejores caballos toreros fueron: "Jamo" en el tercio de salida, "Verdi" en el tercio de banderillas y, "Fado" en el tercio de muerte.
Álvaro Montes sobre "Jamo": "Nunca tiene una mala tarde"
Leonardo sobre "Verdi": "Aún puede ser mucho mejor"
Sergio Galán sobre "Fado": "Le estoy muy agradecido"
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