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El equilibrio como identidad

Mantener las señas de identidad que hicieron grande a El Ventorrillo es el objetivo de esta ganadería que lleva ya once años en manos de Fidel San Román y que dirige con sabia mano día tras día su mayoral Enrique Sánchez, hombre clave en el desarrollo de esta casa. Buscar un toro que equilibre la calidad con la raza es el foco donde parten las raíces conceptuales de esta ganadería que hoy forman cerca de 250 vacas y que se asientan en líneas genéticas de la rama más pura de Juan Pedro. Con los años, San Román ha buscado y logrado afinar las hechuras, criar un animal serio pero que posea la armonía que aporta la belleza clásica del animal bravo. En breve llega su salida a escena en San Isidro. Buenas vibraciones, admite el mayoral. Y más tras los precedentes del buen encierro lidiado en Guadalajara hace un mes.

- “La búsqueda de cada ganadería pasa por la bravura y la clase. No se puede concebir la bravura sin clase ni la clase sin la bravura. Lo que hace que un toro sea importante es que tenga mucha calidad y raza”

- “Quien crea que una figura quiere un toro que no le ponga a prueba, está muy equivocado. Las actuales tienen tanto poder que necesitan un toro que te exija estar muy despierto de mente”

- “El trabajo diario se basa en ir conociendo el fondo de la ganadería. La crianza del toro bravo es tan lenta que nosotros después de once años tan sólo conocemos con exactitud el cincuenta por ciento de nuestras líneas”

- “Hace años se cortaban las orejas con veinte muletazos y ahora hay faenas de más de cien. Hoy hay toros que poseen tanta perfección de bravura en la muleta que parecen hechos por ordenador”

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