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Más buenos que el pan

Es Agustín Montes. Lo conocía de referencias. Todas buenas. Todos coinciden, ¡Buena gente! te dicen cuando sale a conversación y en este mundillo no regalan lisonjas, así que debe de ser verdad. Hombre afable, llano, de fácil charla, ocurrente, divertido, de despreocupado aliño indumentario y directo en sus conclusiones… No te da la sensación de estar hablando con un triunfador. De vuelta a casa me sumo a la opinión general, ¡buena gente! y un apasionado de los toros. Nacido en Alcobendas y recriado en San Sebastián de los Reyes desde niño, ganadero de éxito en el mismísimo Madrid, que es donde más caro se ha puesto siempre el triunfo, y uno de los industriales panaderos de más relevancia en el sector. Pan y toro en este caso cobran virtud y son su vida. “Esto del toro es lo que más me gusta, pero cuando lidio en las plazas importantes lo paso fatal. Ni como las vísperas”. Y para sobrellevar esos tragos asegura que tiene el apoyo de sus hijos, Arancha, Rosario y Agustín, que los días clave aparecen a su vera.

– “A la gente le gusta ver pasar calamidades al torero y que le corte las orejas… Y sí, hay muchos que son capaces de eso. Otra cosa es que tengan necesidad de hacerlo. Si no tienen necesidad… pues a lo mejor no lo hacen, pero poder, pueden”

– “A mí me gusta la clase, pero es imprescindible el motor, la transmisión. No aguanto el toro al que haya que pegar veinte zapatillazos para que te embista”

– “Los toros son como el pan. Hay que hacerlo bien desde el principio. Y que te guste hacerlo. Los ingredientes, la temperatura, la dedicación… todo es importante. Hay que amasarlo con cariño, directamente, y hay que conocerlo, hay que saber de qué color es la harina, como digo yo”

– “El toro tiene mucho crítico. Todos saben, incluso los que no saben. No me gusta eso… pero es así y estoy en el toro porque quiero, porque me apasiona. La prueba es que me acuesto pensando en el toro, el toro antes que los negocios”

– “Lo de Algarra lo tiene todo, clase, durabilidad y motor. Al principio, por culpa de un semental, tendían a pararse pero eso está arreglado, ahora arrean como las primeras. Lo de El Ventorrillo lo mismo, pero si acaso tiene más motor”

– “La ganadería la hice con vacas y sementales de Algarra y El Ventorillo. Compré Domecq porque las mejores faenas que he visto en mi vida las vi con ese encaste”

– “Los indultos para muchos de nosotros son muy importantes. Yo no me fío de los tentaderos con la ramita, hay que ir más allá y en ganaderías que no son largas no se pueden quemar todos los años diez o quince erales, por eso son importantes los indultos. No hay mejor prueba que una lidia completa”

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